Бадьян СО2-экстракт
СО2-экстракт Бадьяна (Иллициум настоящий) (Illicium verum)
Внешний вид: Маслянистая жидкость желтого цвета.
Вкус: Сладковато-жгучий, пряный.
Аромат: Сильный, анисовый, сладкий.
· Основные компоненты: Фенилпропаноиды, монотерпены, сесквитерпены.
· Ключевые вещества:
o Транс-Анетол (trans-Anethole): 80-94% (основной компонент, отвечает за анисовый аромат)
o Фенхон (Fenchone): 1-10% (камфорный аромат)
o Лимонен (Limonene): 1-6%
o Альфа-Пинен (α-Pinene): 0.5-3%
o Бета-Пинен (β-Pinene): <2%
o Альфа-Терпинеол (α-Terpineol): <1.5%
o Цинеол (1,8-Cineole): <1%
o Линалоол (Linalool): <1%
o Сафрол (Safrole): <0.5% (регламентирован, в настоящем бадьяне его очень мало)
o Эстрагол (Метилхавикол) (Estragole): <0.3%
· Особенности: Чистый анетол при охлаждении кристаллизуется. Важно отличать от токсичного японского бадьяна (Illicium anisatum), содержащего сильный нейротоксин сикимитоксин.