Узнать стоимость Вернуться в справочник Другие Пряности

Красный корень

Основные характеристики

Латинское название: Hedysarum neglectum

Альтернативные названия: Копеечник забытый, медвежий корень, кровяной корень, белочный корень.

Состав и свойства

Биологически активные вещества: Катехины (до 18%), дубильные вещества, флавоноиды (кверцетин), сапонины, ксантоны, кумарины, свободные аминокислоты, полисахариды.

Полезные свойства: Обладает противовоспалительным, антиоксидантным и сосудоукрепляющим действием, улучшает кровообращение, нормализует работу мочеполовой системы, оказывает адаптогенный эффект.

Применение и использование

Области применения: Народная медицина (лечение простатита), фитотерапия, урология, фармацевтика (экстракты), спортивная медицина.

Сочетания с продуктами: В кулинарии не используется. В лекарственных сборах - с боровой маткой, грушанкой.

Нормы вноса: Используется только в лекарственных целях в виде отваров и настоек.

Органолептические свойства

Вкус и аромат: Горьковатый вяжущий вкус. Слабый древесный аромат с земляными нотами.

Подробную и детальную информацию смотрите в разделах ниже ↓

1. Название и этимология

Красный корень:

·        Основное название отражает характерный насыщенно-красный цвет корневища, обусловленный высоким содержанием катехинов и дубильных веществ

·        В научной литературе известен как копеечник забытый (Hedysarum neglectum)

·        Алтайское название — «белошный корень» (от «белошник» — кровохарканье) указывает на применение при легочных заболеваниях

·        Бурятское название — «хун-шилу» переводится как «кровяной корень»

·        В сибирском знахарстве именовался «мужским корнем» за выраженное тонизирующее действие на репродуктивную систему

·        Эвенкийское название «джеримкут» означает «трава от сорока болезней»

Исторические документы:

·        Впервые описан в «Сибирском вестнике» 1825 года как средство от чахотки

·        В китайской медицине известен более 2000 лет под названием «Хун Ци» (红芪)

·        В русских травниках XIX века упоминается как «медвежий корень» — по наблюдению, что медведи выкапывают и едят его после зимней спячки для восстановления сил

2. Название на латыни

Hedysarum neglectum Ledeb.
Таксономическая классификация:

·        Царство: Plantae

·        Отдел: Magnoliophyta

·        Класс: Magnoliopsida

·        Порядок: Fabales

·        Семейство: Fabaceae

·        Подсемейство: Faboideae

·        Триба: Hedysareae

·        Род: Hedysarum

·        Вид: Hedysarum neglectum

Синонимика и систематика:

·        Hedysarum obscurum L.

·        Hedysarum boreale Nutt.

·        Hedysarum sulphurescens Rydb.

·        Копеечник альпийский (Hedysarum alpinum) — близкородственный вид

·        Копеечник чайный (Hedysarum theinum) — коммерческое название

Этимология:

·        Родовое название Hedysarum от греческого «hedys» — сладкий и «aros» — украшение

·        Видовой эпитет neglectum — «забытый», «незамеченный»

3. Альтернативные названия

Альтернативные названия:

Региональные названия:

·        Копеечник забытый — ботаническое название

·        Белошный корень — Алтай, Саяны

·        Медвежий корень — Забайкалье

·        Кровяной корень — Бурятия, Монголия

·        Сардана — якутское название

Исторические названия:

·        Царь-корень — в старообрядческих травниках

·        Золотой корень бедняков — в противопоставление золотому корню (родиоле)

·        Сорокаобрачный корень — по числу лечебных применений

Народные названия:

·        Кровник — за способность останавливать кровотечения

·        Мужская сила — за влияние на потенцию

·        Легочница — за применение при туберкулезе

Международные названия:

·        Red Root — Англия

·        Racine rouge — Франция

·        Rote Wurzel — Германия

·        Radice rossa — Италия

Торговые названия:

·        Siberian Red Root — для экспорта

·        Taiga Root — в фитопрепаратах

Hedysarum Root — в БАДах

4. Тип пряности

Тип пряности:

Красный корень — мощная адаптогенная и лекарственная пряность с выраженным вяжущим вкусом и сложным древесно-землистым ароматом.

• Ботанические особенности сырья:

·        Используемая часть: Корень и корневище возрастом 5-10 лет

·        Диагностические признаки:

o   На изломе — интенсивно-красный цвет

o   Запах — слабый, специфический

o   Вкус — сильно вяжущий, слегка сладковатый

• Химический состав:

·        Дубильные вещества (15-25%) — преимущественно катехины (эпикатехин, галлокатехин)

·        Флавоноиды (3-5%) — гиперозид, кверцетин, кемпферол

·        Сапонины (2-4%) — гедисапонины A, B, C

·        Кумарины (0.5-1%) — умбеллиферон, скополетин

·        Олигомерные проантоцианидины (5-8%)

·        Микроэлементы: селен, цинк, марганец в хелатной форме

• Формы применения:

·        Цельный корень:

o   Заготовка: Осенний сбор (сентябрь-октябрь)

o   Сушка: Естественная, при 30-40°C

o   Хранение: 3 года в полотняных мешках

·        Измельченное сырье:

o   Фракции: Крупная (для настоек), средняя (для отваров), мелкая (для экстракции)

·        СО2-экстракт:

o   Выход: 3-5% от массы сырья

o   Концентрация катехинов: до 60%

Стабильность: 36 месяцев

5. Описание растения

Описание растения:

Копеечник забытый — многолетнее травянистое растение высотой 25-50 см.

• Морфологическая характеристика:

·        Корневая система: Стержневая, мощная, длиной до 1.5 м

·        Стебли: Многочисленные, прямостоячие, опушенные

·        Листья: Непарноперистые, с 5-9 парами эллиптических листочков

·        Цветки: Пурпурно-фиолетовые, мотылькового типа, собраны в кисти

·        Плоды: Бобы, членистые, с 2-5 округлыми сегментами

• Ареал и экология:

·        Естественный ареал: Горные районы Южной Сибири, Алтай, Саяны

·        Местообитания: Альпийские луга, каменистые склоны, кедровое редколесье

·        Высота произрастания: 1500-2500 м над уровнем моря

·        Почвы: Легкие, хорошо дренированные, с высоким содержанием кремния

• Фенология:

·        Вегетация: Май-сентябрь

·        Цветение: Июнь-июль

·        Плодоношение: Август-сентябрь

·        Сбор корней: Сентябрь-октябрь, с 5-летнего возраста

• Особенности заготовки:

·        Сроки: После обсеменения, в фазе оттока питательных веществ в корень

·        Норма: Не более 30% популяции на участке

·        Сушка: Естественная, в хорошо проветриваемом помещении

·        Контроль качества: Отсутствие побурения на изломе

6. Описание пряности

Описание пряности:

• Органолептические свойства:

·        Цвет: Снаружи — буро-коричневый, на изломе — интенсивно-красный

·        Вкус: Сильно вяжущий, с древесно-сладковатым послевкусием

·        Аромат: Слабый, сложный — землистый с нотами сушеных грибов и кожи

• Физико-химические показатели:

·        Влажность: не более 12%

·        Зольность: не более 8%

·        Экстрактивные вещества: не менее 25%

·        Дубильные вещества: не менее 15%

• Лекарственные свойства:

·        Адаптогенное: Повышение устойчивости к стрессам

·        Противоопухолевое: Ингибирование ангиогенеза

·        Кардиопротекторное: Укрепление капилляров

·        Противовоспалительное: Ингибирование ЦОГ-2

·        Иммуномодулирующее: Активация макрофагов

Таблица: Сравнение лекарственных форм

Параметр

Цельный корень

Измельченное сырье

СО2-экстракт

Содержание катехинов

15-25%

12-20%

50-60%

Срок хранения

36 месяцев

24 месяца

48 месяцев

Биодоступность

Низкая

Средняя

Высокая

Термостойкость

Высокая

Средняя

Очень высокая

Норма применения

5-10 г/сутки

3-5 г/сутки

100-300 мг/сутки
7. Альтернативы замены

Альтернативы применения сухой пряности:

Красный корень содержит уникальный комплекс биологически активных веществ: катехины (15-25%), олигомерные проантоцианидины (5-8%), флавоноиды (3-5%), сапонины (2-4%).

Докритический СО2-экстракт красного корня:

·        Технологические параметры экстракции:

o   Давление: 300-350 бар

o   Температура: 40-45°C

o   Время цикла: 3-4 часа

o   Селективность: Разделение фракций по молекулярной массе

·        Качественные характеристики экстракта:

o   Внешний вид: Густая вязкая масса от темно-красного до бордового цвета

o   Растворимость: Хорошая в полярных растворителях (этанол, пропиленгликоль)

o   Стабильность: Устойчив к окислению, не требует антиоксидантов

·        Фармакологические преимущества:

o   Биодоступность: На 40-50% выше по сравнению с водными экстрактами

o   Стандартизация: Содержание катехинов 50-60%

o   Отсутствие балластных веществ: Не содержит клетчатки, пектинов

o   Микробиологическая чистота: Соответствует требованиям GMP

Сравнительный анализ методов экстракции:

Метод

Выход, %

Сохранность катехинов

Остаточные растворители

СО2-экстракция

3-5

95-98%

Отсутствуют

Спиртовая перколяция (40%)

15-20

60-70%

Этанол 2-3%

Водно-спиртовая экстракция

12-18

50-60%

Этанол 1-2%

Ультразвуковая экстракция

10-15

70-80%

Зависит от растворителя

Области применения СО2-экстракта:

·        Фармацевтические препараты:

o   Капсулы для укрепления сосудов (100-200 мг)

o   Настойки с повышенной биодоступностью

o   Противоопухолевые комплексы

·        Функциональное питание:

o   Напитки-адаптогены (0.01-0.05%)

o   Обогащение продуктов антиоксидантами

o   Спортивное питание

·        Косметология:

o   Ангиопротекторные кремы (0.5-1%)

o   Противокуперозные сыворотки (1-2%)

o   Антивозрастные комплексы

8. Варианты замены

Варианты замены другими пряностями:

Прямые аналоги по химическому составу:

·        Зеленый чай (Camellia sinensis): Содержит катехины, но в другой пропорции

·        Кора сосны приморской (Pinus pinaster): Богата проантоцианидинами

·        Виноградные косточки (Vitis vinifera): Высокое содержание OPC

Функциональные заменители:

·        Элеутерококк колючий (Eleutherococcus senticosus): Адаптогенные свойства

·        Левзея сафлоровидная (Rhaponticum carthamoides): Тонизирующее действие

·        Родиола розовая (Rhodiola rosea): Антистрессовый эффект

Комбинированные смеси для замены:

1.    Для адаптогенного действия:

o   Элеутерококк (40%)

o   Родиола розовая (30%)

o   Лимонник китайский (30%)

2.    Для ангиопротекторного эффекта:

o   Виноградные косточки (50%)

o   Гинкго билоба (30%)

o   Черника (20%)

3.    Для противовоспалительного действия:

o   Куркума (40%)

o   Имбирь (30%)

o   Босвеллия (30%)

Критерии выбора замены:

·        По содержанию катехинов: Зеленый чай, какао, черника

·        По адаптогенной активности: Элеутерококк, женьшень, ашваганда

·        По влиянию на сосуды: Гинкго, конский каштан, черноплодная рябина

Ограничения замены:

·        Уникальное сочетание катехинов и сапонинов в красном корне не воспроизводится другими растениями

·        Специфическое действие на мочеполовую систему мужчин

·        Выраженный противоотечный эффект при заболеваниях легких

Рекомендации по применению:

·        Традиционная настойка: 50 г корня на 500 мл 40% спирта, настаивать 14 дней

·        Водный настой: 1 ст.л. измельченного корня на 400 мл кипятка, настаивать в термосе 8 часов

·        Профилактический курс: 30 дней приема, 30 дней перерыв

Противопоказания: Артериальная гипертензия, повышенная нервная возбудимость, беременность

9. Биологически активные вещества

Состав полезных биологически активных веществ Красного корня (Копеечника забытого) (Hedysarum neglectum Ledeb.)

I. Первичные метаболиты

·        Углеводы (40-55% в корнях): Преобладают полисахариды (крахмал, инулин), выполняющие роль запасных веществ, а также простые сахара (глюкоза, фруктоза).

·        Белки и аминокислоты (8-12%): Включают запасные белки и свободные аминокислоты (аспарагин, глутаминовая кислота).

·        Органические кислоты (2-4%): Преимущественно яблочная, лимонная и щавелевая кислоты.

·        Липиды (3-6%): Содержатся в виде жирного масла.

Эти вещества составляют питательную основу растения, но его уникальные свойства определяются вторичными метаболитами.

II. Вторичные метаболиты и специфические БАВ

Вещества, определяющие уникальные свойства и основную терапевтическую активность красного корня.

1. Флавоноиды. Общее содержание: 2.5-5.0%.

·        Кверцетин:

o   Содержание в группе: 25-40%

o   Свойства: Антиоксидантное, противовоспалительное, капилляроукрепляющее, противоопухолевое

o   Роль во вкусе: Горький

o   Роль в аромате: Нейтральный

o   Применение: Для укрепления сосудов, как антиоксидант, в онкопрофилактике

o   Растворимость: Низкая в воде, умеренная в спиртах

·        Гиперозид:

o   Содержание в группе: 20-35%

o   Свойства: Противовоспалительное, капилляроукрепляющее, диуретическое

o   Роль во вкусе: Горький

o   Роль в аромате: Нейтральный

o   Применение: При заболеваниях почек и мочевыводящих путей

o   Растворимость: Умеренная в воде, хорошая в спиртах

·        Кемпферол:

o   Содержание в группе: 15-25%

o   Свойства: Антиоксидантное, противовоспалительное, диуретическое

o   Роль во вкусе: Горький

o   Роль в аромате: Нейтральный

o   Применение: Как антиоксидант, при отеках

o   Растворимость: Низкая в воде, умеренная в спиртах

·        Катехин:

o   Содержание в группе: 10-20%

o   Свойства: Антиоксидантное, противовоспалительное, капилляроукрепляющее

o   Роль во вкусе: Вяжущий

o   Роль в аромате: Нейтральный

o   Применение: Для укрепления сосудов, как антиоксидант

o   Растворимость: Умеренная в воде, хорошая в спиртах

2. Дубильные вещества (танины). Общее содержание: 8-15%.

·        Катехиновые танины:

o   Содержание в группе: 100%

o   Свойства: Вяжущее, противовоспалительное, антиоксидантное, кровоостанавливающее

o   Роль во вкусе: Вяжущий, терпкий

o   Роль в аромате: Нейтральный

o   Применение: При воспалениях ЖКТ, диарее, кровотечениях

o   Растворимость: Хорошая в воде и спиртах

3. Сапонины. Общее содержание: 2-4%.

·        Тритерпеновые сапонины:

o   Содержание в группе: 100%

o   Свойства: Отхаркивающее, противовоспалительное, диуретическое, адаптогенное

o   Роль во вкусе: Горький

o   Роль в аромате: Нейтральный

o   Применение: При заболеваниях дыхательных путей, как адаптоген

o   Растворимость: Хорошая в воде и спиртах

4. Кумарины. Общее содержание: 0.3-0.8%.

·        Умбеллиферон:

o   Содержание в группе: 50-70%

o   Свойства: Спазмолитическое, антибактериальное, сосудорасширяющее

o   Роль во вкусе: Горьковатый

o   Роль в аромате: Слабый, приятный

o   Применение: При спазмах сосудов и бронхов

o   Растворимость: Умеренная в воде, хорошая в спиртах

·        Скополетин:

o   Содержание в группе: 25-40%

o   Свойства: Спазмолитическое, противовоспалительное, антигипертензивное

o   Роль во вкусе: Горький

o   Роль в аромате: Нейтральный

o   Применение: При спазмах гладкой мускулатуры, гипертонии

o   Растворимость: Низкая в воде, умеренная в спиртах

5. Фенольные кислоты. Общее содержание: 0.8-1.6%.

·        Хлорогеновая кислота:

o   Содержание в группе: 30-45%

o   Свойства: Антиоксидантное, гипогликемическое, противовоспалительное

o   Роль во вкусе: Вяжущий

o   Роль в аромате: Нейтральный

o   Применение: При сахарном диабете, как антиоксидант

o   Растворимость: Умеренная в воде, хорошая в спиртах

·        Кофейная кислота:

o   Содержание в группе: 20-35%

o   Свойства: Антиоксидантное, противовоспалительное

o   Роль во вкусе: Вяжущий

o   Роль в аромате: Нейтральный

o   Применение: Как антиоксидант

o   Растворимость: Умеренная в воде, хорошая в спиртах

·        Галловая кислота:

o   Содержание в группе: 15-25%

o   Свойства: Антиоксидантное, противовоспалительное, антимикробное

o   Роль во вкусе: Вяжущий

o   Роль в аромате: Нейтральный

o   Применение: Как антиоксидант, антисептик

o   Растворимость: Умеренная в воде, хорошая в спиртах

6. Стерины. Общее содержание: 0.4-0.9%.

·        β-Ситостерол:

o   Содержание в группе: 60-80%

o   Свойства: Противовоспалительное, гипохолестеринемическое, антиандрогенное

o   Роль во вкусе: Нейтральный

o   Роль в аромате: Нейтральный

o   Применение: При гиперхолестеринемии, аденоме простаты

o   Растворимость: Низкая в воде, умеренная в спиртах, хорошая в жирах

7. Полисахариды. Общее содержание: 5-10%.

·        Глюкоманнаны:

o   Содержание в группе: 100%

o   Свойства: Иммуномодулирующее, пребиотическое, обволакивающее

o   Роль во вкусе: Нейтральный

o   Роль в аромате: Нейтральный

o   Применение: Для укрепления иммунитета, улучшения микрофлоры кишечника

o   Растворимость: Хорошая в воде, образует гели

Итоговая таблица вторичных метаболитов и БАВ красного корня

Название вещества

Содержание в корнях (г/100 г)

Растворимость (вода/спирты/жиры)

Роль во вкусе

Роль в аромате

Основные свойства

Кверцетин

0.625–2.0 г

Низкая/Умеренная/Низкая

Горький

Нейтральный

Антиоксидантное, противовоспалительное, противоопухолевое

Гиперозид

0.5–1.75 г

Умеренная/Хорошая/Низкая

Горький

Нейтральный

Противовоспалительное, диуретическое, капилляроукрепляющее

Дубильные вещества

8.0–15.0 г

Хорошая/Хорошая/Низкая

Вяжущий, терпкий

Нейтральный

Противовоспалительное, вяжущее, антиоксидантное

Сапонины

2.0–4.0 г

Хорошая/Хорошая/Низкая

Горький

Нейтральный

Отхаркивающее, адаптогенное, противовоспалительное

Умбеллиферон

0.15–0.56 г

Умеренная/Хорошая/Низкая

Горьковатый

Слабый, приятный

Спазмолитическое, антибактериальное

Хлорогеновая кислота

0.24–0.72 г

Умеренная/Хорошая/Низкая

Вяжущий

Нейтральный

Антиоксидантное, гипогликемическое

β-Ситостерол

0.24–0.72 г

Низкая/Умеренная/Хорошая

Нейтральный

Нейтральный

Противовоспалительное, гипохолестеринемическое

Ключевой вывод: Красный корень (Копеечник забытый) — это мощное адаптогенное и противовоспалительное растение с выраженным антиоксидантным и диуретическим действием. Его характеризует высокое содержание флавоноидов (кверцетин, гиперозид) и дубильных веществ, которые обеспечивают основные терапевтические свойства. Растение проявляет значительную антиоксидантную активность благодаря комплексу полифенольных соединений. Сапонины обуславливают адаптогенные и отхаркивающие свойства, а кумарины усиливают спазмолитический эффект. Красный корень эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (простатит, аденома простаты), дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта. Комплекс биологически активных веществ делает его ценным средством для укрепления иммунитета, нормализации метаболизма и профилактики возрастных изменений.