Узнать стоимость Вернуться в справочник Другие Пряности

Адамово яблоко

Основные характеристики

Латинское название: Maclura pomifera

Альтернативные названия: Маклюра оранжевая, ложный апельсин, божье дерево, индийский апельсин, несъедобный апельсин.

Состав и свойства

Биологически активные вещества: Основные флавоноиды (осайин, помиферин), изофлавоны, стерины (β-ситостерин), пектины, сапонины, тритерпеноиды, желчные кислоты.

Полезные свойства: Проявляет выраженное противовоспалительное, обезболивающее и противоревматическое действие, способствует восстановлению суставных тканей, укрепляет сосуды и проявляет антиоксидантную активность.

Применение и использование

Области применения: Народная медицина (настойки и мази для суставов), фармацевтика (экстракты для противовоспалительных препаратов), косметология (компонент антивозрастных кремов).

Сочетания с продуктами: Растительные масла (оливковое, масло виноградной косточки), пчелиный воск, эфирные масла (можжевеловое, эвкалиптовое).

Нормы вноса: Применяется только в спиртовых вытяжках и наружных средствах. В косметических формулах — 1-5% готового экстракта.

Органолептические свойства

Вкус и аромат: Плоды горькие, несъедобные. Аромат легкий, свежий, с цитрусовыми нотками. В кулинарии не используется!

Подробную и детальную информацию смотрите в разделах ниже ↓

1. Название и этимология

Адамово яблоко
Название происходит от библейской легенды о грехопадении Адама и Евы. Считается, что плод, который Ева сорвала с Древа Познания, был именно этим фруктом, и его кусок застрял в горле Адама, образовав «кадык». В Средней Азии его называют «божьим даром» за уникальные лечебные свойства. Исторически маклюра (адамово яблоко) использовалась индейцами Северной Америки для изготовления луков и лечебных снадобий, а в народной медицине славянских стран — для лечения суставов и кожных заболеваний.

2. Название на латыни

Maclura pomifera
Ранее растение относили к роду Toxylon (как Toxylon pomiferum), но современная классификация закрепила его в роду Maclura, названном в честь американского геолога Уильяма Маклура. Видовое название "pomifera" переводится как «несущая яблоки» и указывает на внешнее сходство плодов с яблоками. Принадлежит к семейству Тутовые (Moraceae), как шелковица и инжир

3. Альтернативные названия

В современной ботанической классификации синонимов для маклюры нет, но в народе её называют маклюра яблоконосная, ложный апельсин, индийский апельсин.

Региональные названия:

·        Маклюра — Юг России, Украина.

·        Божье дерево — Средняя Азия.

·        Адамово яблоко — славянские страны.

Исторические названия:

·        "Осейджевый апельсин" — данное первыми американскими колонистами, по названию индейского племени Осейдж, которое использовало её древесину для луков.

·        "Луковое дерево" (Bowwood) — в англоязычной традиции.

Народные названия:

·        "Божья ягода" — из-за приписываемых уникальных лечебных свойств.

·        "Колючая шелковица" — за сходство с шелковицей и наличие колючек.

Названия в других странах:

·        Osage Orange — США, Англия.

·        Maclura — Франция, Италия.

·        Апельсин Маклюры — Китай.

4. Тип пряности

Адамово яблоко — это несъедобная лекарственная пряность с горьким, терпким вкусом и слабым огуречным ароматом. Его плоды используют исключительно в медицинских целях и для изготовления наружных средств.

·        Часть растения:

o   Используемая часть: Зрелые плоды (собранные в октябре).

o   Причина выбора: Плоды содержат уникальный комплекс флавоноидов (изофлавоны, флавоны) и фитостеринов, обладающих мощным противовоспалительным и антиоксидантным действием.

·        Вид использования:

o   Спиртовая настойка: Основная форма для внутреннего (с осторожностью) и наружного применения.

o   Мазь/Крем: Для лечения суставов, кожных воспалений.

o   Масляный экстракт: Для массажа и компрессов.

·        Особенности:

o   Свежие плоды: Содержат млечный сок, который может вызывать раздражение кожи.

o   Сушеные плоды: Используются для приготовления порошка и отваров.

o   Рекомендации:

§  Для настойки: 500 г измельченных плодов на 0,5 л 70% спирта, настаивать 3-6 месяцев.

§  Для мази: Смешивают готовую настойку с жировой основой (ланолин, барсучий жир) в пропорции 1:4.

5. Описание растения

Маклюра — листопадное двудомное дерево высотой 10-20 метров.

·        Ботаническое описание:

o   Царство: Plantae.

o   Отдел: Magnoliophyta.

o   Класс: Magnoliopsida.

o   Порядок: Rosales.

o   Семейство: Moraceae.

o   Род: Maclura.

o   Вид: Maclura pomifera.

o   Внешний вид:

§  Ствол: Прямой, с темно-бурой трещиноватой корой.

§  Ветви: Раскидистые, с пазушными колючками.

§  Листья: Яйцевидные, заостренные, длиной 5-12 см, осенью становятся ярко-желтыми.

§  Цветки: Мелкие, невзрачные: мужские — в сережках, женские — в плотных головчатых соцветиях.

§  Плоды: Крупные (8-15 см в диаметре), морщинистые, зеленые, по форме и текстуре напоминающие апельсин.

·        Происхождение и распространение:

o   Естественный ареал: Юг Северной Америки (Техас, Оклахома).

o   Выращивание в РФ: Краснодарский край, Ставрополье, Крым, Кавказ.

·        Культивирование:

o   Методы размножения: Семенами (всходы через 1-2 года), корневыми отпрысками, черенками.

o   Уход: Засухоустойчива, светолюбива, не требовательна к почвам. Используется в качестве живой изгороди.

·        Сбор и обработка:

o   Сроки сбора: Октябрь, после полного созревания (плоды приобретают желто-оранжевый оттенок).

o   Сушка: Не применяется в качестве сухой пряности. Для настоек используют свежие или разрезанные и слегка подвяленные плоды.

o   Хранение: Целые плоды хранят в прохладном месте до 6 месяцев. Готовые настойки — в темной стеклянной таре до 2-3 лет.

6. Описание пряности

Описание пряности:

·        Внешний вид:

o   Плоды: Крупные, шаровидные, 8-15 см в диаметре, с бугристой морщинистой поверхностью, цвет от салатового до желто-оранжевого.

o   Настойка: Прозрачная жидкость от чайного до красно-коричневого цвета.

o   Мазь: Густая масса кремового или светло-коричневого цвета.

·        Вкус:

o   Основные характеристики: Сильно горький, терпкий, вяжущий. Плоды несъедобны.

o   Интенсивность: Очень высокая.

·        Аромат:

o   Основные ноты: Свежий, слабый огуречный аромат (за счет альдегидов), при разрезании ощущается запах млечного сока.

o   Интенсивность: 2/10 (свежий плод).

·        Свойства и назначение:

o   Медицина:

§  Основное назначение: Настойки и мази для суставов (артрит, радикулит, остеохондроз).

§  Применение: Противовоспалительное, обезболивающее, рассасывающее средство.

o   Косметология: Экстракты в кремах для проблемной кожи.

Таблица: Сравнение форм Адамова яблока

Параметр

Свежий плод

Спиртовая настойка

Мазь/Крем

Содержание БАВ

100% (исходное)

10-15% (от исходного)

1-5% (от исходного)

Срок хранения

6 месяцев

2-3 года

1-1,5 года

Норма ввода

Не применяется

Наружно: растирания, компрессы. Внутрь: строго по каплям после консультации с врачом.

Наружно: тонким слоем на пораженные участки 2-3 раза в день.

Растворимость

-

Хорошая в спирте

Хорошая в жировых основах
7. Альтернативы замены

Адамово яблоко (маклюра) — несъедемый плод, используемый исключительно для приготовления лечебных экстрактов. Имеет горький, терпкий вкус и слабый огуречный аромат.

·        Докритический СО2-экстракт Маклюры:

o   Плюсы:

§  Высокая концентрация БАВ: Сохраняет до 98% осайина, флавоноидов и изофлавонов, обеспечивающих противовоспалительный и антиоксидантный эффект.

§  Минимальные нормы введения: 0,01-0,05% от массы готового продукта (например, 1-5 г на 10 кг мази или крема).

§  Долгий срок хранения: До 3 лет без окисления.

§  Отсутствие растворителей: Экологически чистая технология.

§  Удобство применения: Легко дозируется в масляные и жировые фазы косметических и лекарственных форм.

o   Особенности: Жирорастворим, требует предварительного растворения в масле или эмульгаторах.

·        Другие виды экстрактов:

o   Пропилен-гликолевый экстракт Маклюры:

§  Плюсы: Водорастворимость, подходит для гелей и сывороток.

§  Минусы:

§  Содержит пропиленгликоль, потенциальный аллерген.

§  Низкая концентрация осайина (нормы ввода 2-5%).

o   Масляный экстракт (Мацерат) Маклюры:

§  Плюсы: Натуральность, простота приготовления в домашних условиях.

§  Минусы: Короткий срок хранения (6-8 месяцев), низкая концентрация (нормы ввода 5-10%).

o   Водный экстракт (Отвар):

§  Плюсы: Безопасен, не содержит спирта.

§  Минусы: Очень слабая эффективность, извлекает менее 1% БАВ, срок хранения 2-3 дня.

·        Эфирное масло Маклюры:

o   Не производится, так как плоды не содержат значительного количества летучих эфирных масел.

·        Олеорезин Маклюры:

o   Плюс: Высокая концентрация смолистых веществ.

o   Минусы:

§  Содержит остатки токсичных растворителей.

§  Низкое содержание флавоноидов из-за разрушения при термообработке.

§  Непригоден для качественной фармацевтической продукции.

·        Замена спиртовой настойки на СО2-экстракт:
Целесообразна в случаях:

o   Создания стандартизированных лекарственных форм (мази, гели) с гарантированным содержанием осайина.

o   Увеличения срока годности продукции.

Производства косметики без спирта

8. Варианты замены

Варианты замены другими пряностями:

Поскольку адамово яблоко — несъедобная лекарственная пряность, его заменяют другими растениями со схожими терапевтическими свойствами (противовоспалительными, хондропротекторными).

·        Варианты замены:

o   Сабельник болотный: Подходит для настоек и мазей при болях в суставах, обладает схожим противовоспалительным действием.

o   Окопник лекарский: Для лечения ушибов, растяжений и болезней суставов (регенерирующие свойства).

o   Золотой ус: В народной медицине используется аналогично маклюре для настоек от артрита и остеохондроза.

·        Идеальные замены:

o   Комбинация "Сабельник + Окопник": Сабельник снимает воспаление, окопник способствует регенерации хрящевой ткани.

·        Частичные замены:

o   Настойка коры ивы: Содержит салицин (природный аспирин), оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие.

o   Имбирь: Используется в виде масла или компрессов для уменьшения суставных болей.

·        Удачные комбинации для замены:

1.    Комбинация №1: Сабельник + окопник + каштан конский.

§  Описание: Универсальная настойка для суставов и вен.

§  Сабельник: Противовоспалительное действие.

§  Окопник: Регенерирующее действие.

§  Каштан: Улучшает микроциркуляцию крови.

§  Пропорции: 1 часть сабельника + 1 часть окопника + ½ части каштана.

2.    Комбинация №2: Золотой ус + арника + можжевельник (ягоды).

§  Описание: Для растираний при радикулите и миозите.

§  Золотой ус: Противовоспалительное.

§  Арника: Обезболивающее.

§  Можжевельник: Согревающее и антисептическое.

§  Пропорции: 1 часть золотого уса + 1 часть арники + ½ части можжевельника.

·        Неудачные замены:

o   Пищевые пряности (куркума, имбирь в кулинарных дозах): Их противовоспалительный эффект несопоставим по силе с концентрированными экстрактами маклюры или сабельника.

o   Мята и ментол: Оказывают лишь отвлекающее и охлаждающее действие, не воздействуя на причину воспаления.

9. Биологически активные вещества

Состав полезных биологически активных веществ Адамова яблока:

Адамово яблоко (Maclura pomifera) — плод, биохимический состав которого включает уникальный комплекс флавоноидов и фитостеринов, определяющих его мощные терапевтические свойства. Основные группы веществ:

·        Флавоноиды (доминирующий компонент, 4-6% в свежем сырье).

·        Изофлавоны (структурные аналоги гормонов, 0,5-1% в свежем сырье).

·        Фитостерины (стероидные спирты, 0,5-1% в свежем сырье).

·        Жирные кислоты (в семенах, 3-5% в свежем сырье).

·        Пектиновые вещества (полисахариды, 1-2% в свежем сырье).

·        Сахара (глюкоза, фруктоза, 3-5% в свежем сырье).

·        Органические кислоты (лимонная, яблочная, 0,5-1% в свежем сырье).

·        Ферменты и витамины (следовые количества).

 

 

·        Флавоноиды:
Флавоноиды — основные биологически активные соединения маклюры, мощные антиоксиданты. Содержание: 4-6% в свежем сырье.
Осайин (флавоноидный комплекс) (3-5% от общей массы):

o   Свойства: Противовоспалительное, антисклеротическое, капилляроукрепляющее, антиканцерогенное.

o   Роль во вкусе: Определяет сильную горечь и терпкость.

o   Роль в аромате: Не влияет.

o   Применение: Основа лечебного действия настойки маклюры для суставов и сосудов.

o   Содержание в 100 г: Свежий плод — 3-5 г.

o   Растворимость: Хорошая в спиртах (80%), умеренная в воде (30%), низкая в жирах (15%).

 

 

·        Изофлавоны:
Изофлавоны — фитоэстрогены, обладающие гормоноподобной активностью. Содержание: 0,5-1% в свежем сырье.
Померин (0,3-0,7% от общей массы):

o   Свойства: Антимикробное, противогрибковое, иммуномодулирующее.

o   Роль во вкусе: Усиливает горькие ноты.

o   Роль в аромате: Не влияет.

o   Применение: Обуславливает антиинфекционные свойства маклюры.

o   Содержание в 100 г: Свежий плод — 0,3-0,7 г.

o   Растворимость: Умеренная в спиртах (60%), низкая в воде (10%).

 

 

·        Фитостерины:
Фитостерины — растительные стерины, конкурирующие с холестерином. Содержание: 0,5-1% в свежем сырье.
β-ситостерин (0,2-0,4% от общей массы):

o   Свойства: Снижает уровень холестерина, противовоспалительное, антиандрогенное.

o   Роль во вкусе: Не влияет.

o   Роль в аромате: Не влияет.

o   Применение: Входит в состав БАДов для здоровья простаты и снижения холестерина.

o   Содержание в 100 г: Свежий плод — 0,2-0,4 г.

o   Растворимость: Низкая в воде (5%), хорошая в жирах (70%) и спиртах (75%).

 

 

·        Жирные кислоты (в семенах):
Содержание: 3-5% в свежем сырье (в основном в семенах).
Линолевая кислота (ПНЖК) (1-2% от общей массы):

o   Свойства: Улучшает барьерную функцию кожи, противовоспалительное.

o   Содержание в 100 г: Свежий плод — 1-2 г.

o   Растворимость: Низкая в воде (10%), хорошая в маслах (90%).

 

·        Пектиновые вещества:
Содержание: 1-2% в свежем сырье.
Пектин (0,5-1% от общей массы):

o   Свойства: Детоксицирующее, связывает и выводит тяжелые металлы и радионуклиды.

o   Роль во вкусе: Не влияет.

o   Роль в аромате: Не влияет.

o   Применение: В фармацевтике как энтеросорбент.

o   Содержание в 100 г: Свежий плод — 0,5-1 г.

o   Растворимость: Хорошая в воде (образует гели).

 

 

·        Сахара:
Содержание: 3-5% в свежем сырье.
Фруктоза (2-3% от общей массы):

o   Свойства: Источник энергии.

o   Роль во вкусе: Частично маскирует горечь.

o   Содержание в 100 г: Свежий плод — 2-3 г.

o   Растворимость: Хорошая в воде (95%).

 

 

·        Органические кислоты:
Содержание: 0,5-1% в свежем сырье.
Лимонная кислота (0,2-0,4% от общей массы):

o   Свойства: Антиоксидантное, регулирует кислотность.

o   Роль во вкусе: Легкая кислинка.

o   Содержание в 100 г: Свежий плод — 0,2-0,4 г.

o   Растворимость: Хорошая в воде (90%).

 

Перечень основных биологически активных веществ Адамова яблока:

Название вещества

Содержание в свежем сырье (г/100 г)

Растворимость (вода/спирты/жиры)

Основные свойства

Осайин (флавоноиды)

3–5 г

Умеренная/Хорошая/Низкая

Противовоспалительное, антисклеротическое.

Померин (изофлавон)

0,3–0,7 г

Низкая/Умеренная/Низкая

Антимикробное, иммуномодулирующее.

β-ситостерин

0,2–0,4 г

Низкая/Хорошая/Хорошая

Снижает холестерин, противовоспалительное.

Линолевая кислота

1–2 г

Низкая/Умеренная/Хорошая

Улучшает состояние кожи, противовоспалительное.

Пектин

0,5–1 г

Хорошая/Низкая/Низкая

Детоксицирующее, энтеросорбент.

Фруктоза

2–3 г

Хорошая/Умеренная/Низкая

Энергетическое.

Примечание: СО2-экстракт маклюры, применяемый в фармацевтике и косметологии, содержит концентрированные формы осайина (до 60%) и померина, что значительно усиливает его противовоспалительные и антиоксидантные свойства.