Имбирь СО2-экстракт
СО2-экстракт Имбиря (Zingiber officinale, корень)
Внешний вид: Маслянистая жидкость от красно-коричневого до коричневого цвета.
Вкус: Жгучий, пряный.
Аромат: Имбирный, теплый, свежий, древесно-пряный.
· Основные компоненты: Сесквитерпены, монотерпены, гингеролы/шогаолы (менее летучие).
· Ключевые вещества:
o Зингиберен (Zingiberene): 20-40% (основной сесквитерпен)
o Ар-куркумен (ar-Curcumene): 5-15% (сесквитерпен)
o β-Сесквифелландрен (β-Sesquiphellandrene): 5-15% (сесквитерпен)
o Бисаболен (Bisabolene): 5-12% (сесквитерпен)
o Камфен (Camphene): 4-12% (монотерпен)
o β-Фелландрен (β-Phellandrene): 3-10% (монотерпен)
o Цинеол (1,8-Cineole): 1-8%
o Линалоол (Linalool): <5%
o Гераниаль (Geranial): <4% (цитраль a)
o Нераль (Neral): <4% (цитраль b)
o Гингеролы (Gingerols): 6-гингерол и др. (присутствуют, но в меньших концентрациях, чем в спиртовых экстрактах; чувствительны к теплу, могут частично дегидратироваться до шогаолов).
· Особенности: СО2 экстракт богат сесквитерпеновыми углеводородами, придающими характерный теплый, пряный, древесный аромат. Гингеролы, ответственные за "жгучесть", экстрагируются, но их стабильность ниже.