Справочник Пряностей

Thu, 16 Apr 2026 18:34:57 +0500 HostCMS Справочник Пряностей - Пряности Сухие пряности для кулинарии и косметики http://fabvia.ru/spicesguide/ Fri, 04 Apr 2025 22:53:00 +0500 Адамово яблоко

<div class="seo-summary"> Основные характеристики Латинское название: Maclura pomifera Альтернативные названия: Маклюра оранжевая, ложный апельсин, божье дерево, индийский апельсин, несъедобный апельсин. Состав и свойства Биологически активные вещества: Основные флавоноиды (осайин, помиферин), изофлавоны, стерины (β-ситостерин), пектины, сапонины, тритерпеноиды, желчные кислоты. Полезные свойства: Проявляет выраженное противовоспалительное, обезболивающее и противоревматическое действие, способствует восстановлению суставных тканей, укрепляет сосуды и проявляет антиоксидантную активность. Применение и использование Области применения: Народная медицина (настойки и мази для суставов), фармацевтика (экстракты для противовоспалительных препаратов), косметология (компонент антивозрастных кремов). Сочетания с продуктами: Растительные масла (оливковое, масло виноградной косточки), пчелиный воск, эфирные масла (можжевеловое, эвкалиптовое). Нормы вноса: Применяется только в спиртовых вытяжках и наружных средствах. В косметических формулах — 1-5% готового экстракта. Органолептические свойства Вкус и аромат: Плоды горькие, несъедобные. Аромат легкий, свежий, с цитрусовыми нотками. В кулинарии не используется! Подробную и детальную информацию смотрите в разделах ниже ↓ </div>

Пряности http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/adamovo-yabloko/ http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/adamovo-yabloko/ Fri, 04 Apr 2025 22:53:00 +0500 Аджван

<div class="seo-summary"> Основные характеристики Латинское название: Trachyspermum ammi Альтернативные названия: Айован душистый, индийский тмин, коптский тмин, эфиопский тмин, шабрец душистый. Состав и свойства Биологически активные вещества: Тимол (до 50%), карвакрол, γ-терпинен, п-цимен, дипентен, β-пинен, минеральные соли, дубильные вещества. Полезные свойства: Обладает мощным антисептическим, спазмолитическим и ветрогонным действием, улучшает пищеварение, снимает воспаления дыхательных путей, проявляет противогрибковую активность. Применение и использование Области применения: Аюрведическая и народная медицина (лечение ЖКТ и дыхательной системы), кулинария (пряность), фармацевтика (производство тимола), косметология (антисептические средства). Сочетания с продуктами: Бобовые (для уменьшения газообразования), жирное мясо (для улучшения переваривания), корнеплоды, выпечка, маринады, сыры. Нормы вноса: В пищевые продукты 0,1-0,5% от массы продукта. В лечебных целях - по рекомендации специалиста. Органолептические свойства Вкус и аромат: Острый, пряный вкус с горьковатым оттенком. Аромат интенсивный, травянисто-тимольный с камфорными нотами. Подробную и детальную информацию смотрите в разделах ниже ↓ </div>

Пряности http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/ajwain/ http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/ajwain/ Wed, 19 Jan 2022 22:53:00 +0500 Аир болотный

<div class="seo-summary"> Основные характеристики Латинское название: Acorus calamus Альтернативные названия: Аир тростниковый, ирный корень, татарское зелье, явер, гаир. Состав и свойства Биологически активные вещества: Эфирное масло (α- и β-азарон, каламен), горький гликозид акорин, дубильные вещества, аскорбиновая кислота, фитостерины, смолы. Полезные свойства: Обладает противовоспалительным, спазмолитическим и желчегонным действием, улучшает пищеварение, стимулирует аппетит, оказывает антимикробный эффект. Применение и использование Области применения: Народная медицина (лечение ЖКТ), фармацевтика (горечи), кулинария (ароматизатор напитков), косметология (укрепляющие средства для волос). Сочетания с продуктами: Мясные блюда, рыбные бульоны, фруктовые компоты, выпечка, ликеры и пиво. Нормы вноса: В пищевые продукты 0,01-0,1% от массы. В лечебных целях - по рекомендации специалиста. Органолептические свойства Вкус и аромат: Жгучий горьковато-пряный вкус. Интенсивный древесно-пряный аромат с терпкими нотами. Подробную и детальную информацию смотрите в разделах ниже ↓ </div>

Пряности http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/air-bolotniy/ http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/air-bolotniy/ Fri, 04 Apr 2025 22:53:00 +0500 Алтей лекарственный

<div class="seo-summary"> Основные характеристики Латинское название: Althaea officinalis Альтернативные названия: Алтей аптечный, проскурняк лекарственный, слизь-трава, просвирняк, дикая роза, мальва целебная. Состав и свойства Биологически активные вещества: Растительная слизь (полисахариды до 35%), пектины, крахмал, аспарагин, бетаин, флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, эфирное масло, дубильные вещества. Полезные свойства: Мощное противовоспалительное, отхаркивающее и обволакивающее действие. Смягчает кашель, снимает раздражение слизистых оболочек горла и ЖКТ, способствует заживлению язв и эрозий, обладает умеренным болеутоляющим и иммуномодулирующим эффектом. Применение и использование Области применения: Медицина, Кулинария (натуральный загуститель), Косметология (увлажняющий и смягчающий компонент). Сочетания с продуктами: молоко, мед, лимон, фруктовые пюре и др. Нормы вноса: в качестве загустителя 0.5%-3% от массы продукта. Органолептические свойства Вкус и аромат: Вкус сладковатый, травянистый, с легкой слизистой текстурой. Аромат очень слабый, нейтральный, слегка пряный, что позволяет легко комбинировать его с другими ингредиентами, не перебивая их вкус. Подробную и детальную информацию смотрите в разделах ниже ↓ </div>

Пряности http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/altei-lekarstvennyi/ http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/altei-lekarstvennyi/ Fri, 04 Apr 2025 22:53:00 +0500 Амчур

<div class="seo-summary"> Основные характеристики Латинское название: Mangifera indica Альтернативные названия: Порошок манго, сушеный манго, манговый порошок. Состав и свойства Биологически активные вещества: Витамины А, С, Е, каротиноиды, полифенолы (мангиферин), органические кислоты (лимонная, яблочная), пектины, минеральные вещества. Полезные свойства: Обладает антиоксидантным, противовоспалительным и тонизирующим действием, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, способствует регенерации тканей. Применение и использование Области применения: Кулинария (кислая приправа), аюрведическая медицина, косметология (омолаживающие маски), пищевая промышленность (натуральный ароматизатор). Сочетания с продуктами: Овощные карри, маринады для мяса, фруктовые салаты, напитки, соусы чатни, бобовые блюда. Нормы вноса: В пищевые продукты 0,5-2% от массы. В косметических средствах 3-7%. Органолептические свойства Вкус и аромат: Кисло-сладкий вкус с фруктовыми нотами. Нежный аромат сушеного манго с легкой кислинкой. Подробную и детальную информацию смотрите в разделах ниже ↓ </div>

Пряности http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/amchur/ http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/amchur/ Fri, 30 Sep 2022 22:53:00 +0500 Анис

<div class="seo-summary"> Основные характеристики Латинское название: Pimpinella anisum Альтернативные названия: Анис обыкновенный, бедренец анисовый, хлебное семя, голубиный анис. Состав и свойства Биологически активные вещества: Эфирное масло (анетол 80-90%, метилхавикол, анисовый кетон), жирное масло, кумарины, флавоноиды, белковые вещества. Полезные свойства: Обладает отхаркивающим, спазмолитическим и ветрогонным действием, улучшает работу ЖКТ, стимулирует лактацию, оказывает противомикробный эффект. Применение и использование Области применения: Медицина (лечение кашля), кулинария (пряность), фармацевтика (сиропы от кашля), парфюмерия (отдушки), алкогольная промышленность (анисовые ликеры). Сочетания с продуктами: Выпечка, молочные десерты, фруктовые супы, мясные блюда, алкогольные напитки, маринады. Нормы вноса: В пищевые продукты 0,01-0,2% от массы. В лечебных целях - по показаниям. Органолептические свойства Вкус и аромат: Сладковатый пряный вкус. Характерный сильный аромат с лакричными и сладкими нотами. Подробную и детальную информацию смотрите в разделах ниже ↓ </div>

Пряности http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/anis/ http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/anis/ Fri, 04 Apr 2025 22:53:00 +0500 Артишок

<div class="seo-summary"> Основные характеристики Латинское название: Cynara scolymus Альтернативные названия: Артишок посевной, кинарра, испанский артишок, французский артишок. Состав и свойства Биологически активные вещества: Цинарин, инулин, флавоноиды (цинарозид), органические кислоты (кофейная, хлорогеновая), витамины группы В, минеральные соли калия и магния. Полезные свойства: Обладает гепатопротекторным, желчегонным и мочегонным действием, снижает уровень холестерина, улучшает пищеварение, проявляет антиоксидантную активность. Применение и использование Области применения: Кулинария (овощная культура), медицина (лечение печени), фармацевтика (гепатопротекторы), диетология (низкокалорийный продукт). Сочетания с продуктами: Оливковое масло, лимон, чеснок, сыры, ветчина, морепродукты, травяные чаи. Нормы вноса: В пищевые продукты используется как основной ингредиент. В БАДах - согласно инструкции. Органолептические свойства Вкус и аромат: Нежный маслянистый вкус с ореховыми нотами. Свежий травянистый аромат с цветочными оттенками. Подробную и детальную информацию смотрите в разделах ниже ↓ </div>

Пряности http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/artishok/ http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/artishok/ Fri, 04 Apr 2025 22:53:00 +0500 Асафетида

<div class="seo-summary"> Основные характеристики Латинское название: Ferula assa-foetida Альтернативные названия: Ферула вонючая, хинг, илан, дурной дух, пища богов. Состав и свойства Биологически активные вещества: Серосодержащие соединения (диаллилдисульфид), кумарины (асафетидин), смолы (до 60%), камедь, феруловая кислота, эфирное масло. Полезные свойства: Обладает спазмолитическим, ветрогонным и противовоспалительным действием, улучшает пищеварение, снижает метеоризм, проявляет антимикробную активность. Применение и использование Области применения: Аюрведическая медицина, кулинария (пряность), фармацевтика (спазмолитические средства), пищевая промышленность (ароматизатор). Сочетания с продуктами: Бобовые блюда, овощные карри, мясные рагу, маринады, соусы, рисовые блюда. Нормы вноса: В пищевые продукты 0,01-0,1% от массы. Используется в минимальных количествах. Органолептические свойства Вкус и аромат: Резкий вкус с чесночно-луковыми нотами. Интенсивный сернистый аромат, который при тепловой обработке становится приятным и сложным. Подробную и детальную информацию смотрите в разделах ниже ↓ </div>

Пряности http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/asafetida/ http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/asafetida/ Fri, 04 Apr 2025 22:53:00 +0500 Бадьян

<div class="seo-summary"> Основные характеристики Латинское название: Illicium verum Альтернативные названия: Звездчатый анис, китайский анис, сибирский анис, корабельный анис. Состав и свойства Биологически активные вещества: Эфирное масло (транс-анетол 85-90%, фенхон, метилхавикол), терпены (лимонен, α-пинен), флавоноиды, дубильные вещества, смолы. Полезные свойства: Обладает отхаркивающим, спазмолитическим и противомикробным действием, улучшает пищеварение, стимулирует моторику ЖКТ, оказывает противовирусный эффект. Применение и использование Области применения: Кулинария (пряность), медицина (лечение кашля), фармацевтика (сиропы от кашля), парфюмерия (отдушки), ликероводочное производство. Сочетания с продуктами: Выпечка, компоты, мясные блюда, алкогольные напитки, маринады, чайные смеси, кофе. Нормы вноса: В пищевые продукты 0,01-0,1% от массы. В лечебных целях - по показаниям. Органолептические свойства Вкус и аромат: Сладковатый пряный вкус с легкой горчинкой. Интенсивный аромат с анисовыми нотами и терпкими оттенками. Подробную и детальную информацию смотрите в разделах ниже ↓ </div>

Пряности http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/badyan/ http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/badyan/ Fri, 04 Apr 2025 22:53:00 +0500 Базилик обыкновенный

<div class="seo-summary"> Основные характеристики Латинское название: Ocimum basilicum Альтернативные названия: Базилик душистый, рейхан, царская трава, душки душистые. Состав и свойства Биологически активные вещества: Эфирное масло (метилхавикол, линалоол, эвгенол), флавоноиды (ориентин, виценин), дубильные вещества, сапонины, витамин С. Полезные свойства: Обладает противовоспалительным, спазмолитическим и антиоксидантным действием, улучшает пищеварение, снимает нервное напряжение, оказывает антимикробный эффект. Применение и использование Области применения: Кулинария (пряность), народная медицина, косметология (ароматерапия), фармацевтика (противовоспалительные средства). Сочетания с продуктами: Томатные соусы, мясные блюда, сыры, салаты, супы, маринады, овощные рагу. Нормы вноса: В пищевые продукты 0,1-0,5% от массы. В свежем виде - по вкусу. Органолептические свойства Вкус и аромат: Пряный вкус с легкой горчинкой. Яркий аромат с перечными и гвоздичными нотами. Подробную и детальную информацию смотрите в разделах ниже ↓ </div>

Пряности http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/bazilik/ http://fabvia.ru/spicesguide/pryanosti/bazilik/