Узнать стоимость Вернуться в справочник Другие Пряности

Гравилат городской

Основные характеристики

Латинское название: Geum urbanum

Альтернативные названия: Гравилат аптечный, гвоздичный корень, подлесник, репешки.

Состав и свойства

Биологически активные вещества: Эвгенол (до 40%), дубильные вещества (галлотанины), флавоноиды (кверцетин), горькие вещества, сапонины, эфирное масло, смолы.

Полезные свойства: Обладает вяжущим, противовоспалительным и кровоостанавливающим действием, улучшает пищеварение, снимает зубную боль, оказывает антимикробный эффект.

Применение и использование

Области применения: Народная медицина (лечение ЖКТ), стоматология (полоскания), кулинария (ароматизатор), фитотерапия, ликероводочное производство.

Сочетания с продуктами: Алкогольные напитки, чайные смеси, маринады, мясные блюда, травяные сборы.

Нормы вноса: В пищевые продукты 0,01-0,1% от массы. В лечебных целях - по рекомендации.

Органолептические свойства

Вкус и аромат: Пряный вкус с гвоздичными нотами. Интенсивный аромат с древесно-пряными тонами.

Подробную и детальную информацию смотрите в разделах ниже ↓

1. Название и этимология

Гравилат городской

Название происходит от латинского «Geum urbanum», где «Geum» означает «вкусный» или «ароматный», а «urbanum» — «городской», указывая на распространение растения вблизи человеческих поселений. В древности гравилат называли «гвоздичным корнем» из-за схожести аромата корней с гвоздикой. В средневековой Европе его использовали в ритуалах защиты от злых духов, а также как компонент любовных зелий.

2. Название на латыни

Geum urbanum

Гравилат городской относится к семейству Розовые (Rosaceae). Родовое название «Geum» происходит от греческого «geuein» («пробуждать аппетит»), что связано с использованием растения в кулинарии. Видовой эпитет «urbanum» подчеркивает способность расти в урбанизированных зонах.

3. Альтернативные названия

Альтернативные названия:

Региональные названия:

·        Подлесник — Россия (из-за произрастания в тенистых лесах).

·        Гвоздичный корень — Украина, Беларусь.

·        Wood Avens — Великобритания, США.

·        Benediktenkraut — Германия (от слова «благословенный»).

Исторические названия:

·        Трава святого Бенедикта — в средневековых монастырских травниках (считалось, что растение защищает от чумы).

·        Земляной ладан — из-за аромата корней, используемых в благовониях.

Народные названия:

·        Сорочьи лапки — из-за формы плодов, напоминающих птичьи лапки.

·        Лесная гвоздика — за пряный аромат корней.

4. Тип пряности

Тип пряности:

Гравилат городской — многолетнее травянистое растение, корни и листья которого используются в кулинарии и медицине. Обладает сладковато-пряным вкусом с нотками гвоздики и корицы, а также древесным ароматом.

Часть растения:

·        Используемая часть: Корни (основная пряность), молодые листья.

·        Причина выбора: Корни содержат эфирное масло (эвгенол, геин), дубильные вещества (до 30%) и гликозиды. Листья богаты витамином С и флавоноидами.

Вид использования:

·        Свежий корень:

o   Форма: Коричневатые, ветвистые корни.

o   Особенности: Аромат напоминает гвоздику, усиливается при сушке.

o   Применение: Ароматизация вин, ликеров, маринадов для мяса.

·        Сушеный корень:

o   Форма: Ломкие куски или порошок.

o   Особенности: Интенсивный пряный аромат.

o   Применение: Добавка в пряники, компоты, травяные чаи.

·        Листья:

o   Форма: Свежие или сушеные.

o   Особенности: Легкая горчинка, подходит для салатов.

·        Экстракты:

o   СО2-экстракт:

§  Особенности: Сохраняет 90% эвгенола и дубильных веществ.

§  Применение: Кондитерские изделия, натуральные консерванты (0.001–0.003%).

Особенности:

·        Влияние формы на вкус/аромат:

o   Свежий корень: Доминируют цветочные и древесные ноты.

o   Сушеный корень: Усиливаются пряные и горьковатые оттенки.

·        Рекомендации:

o   Для напитков: Настаивать свежий корень в вине 2–3 недели.

Для выпечки: Смешивать молотый корень с корицей (1:1)

5. Описание растения

Описание растения:

Гравилат городской — травянистое растение высотой 30–60 см. Стебель прямостоячий, опушенный. Листья перистые, с крупными зубцами. Цветки мелкие, желтые, пятилепестковые. Плоды — цепкие семянки, образующие шаровидные соплодия.

Ботаническое описание:

·        Классификация:

o   Царство: Растения (Plantae)

o   Отдел: Покрытосеменные (Magnoliophyta)

o   Класс: Двудольные (Magnoliopsida)

o   Порядок: Розоцветные (Rosales)

o   Семейство: Розовые (Rosaceae)

o   Род: Гравилат (Geum)

o   Вид: Гравилат городской (Geum urbanum)

Происхождение и распространение:

·        Естественный ареал: Европа, Западная Азия, Северная Африка.

·        Историческая родина: Лиственные леса Центральной Европы.

·        Выращивание в РФ: Европейская часть, Сибирь, Дальний Восток.

Культивирование:

·        Методы размножения:

o   Семенами: Посев под зиму или ранней весной.

o   Делением корневищ: Весной или осенью.

·        Обработка при выращивании:

o   Удобрения: Компост (2 кг/м²) для улучшения роста корней.

o   Пестициды: Не требуются (устойчив к вредителям).

·        Уход:

o   Полив: Умеренный, засухоустойчив.

o   Сбор корней: На 2–3 год роста (осенью).

Сбор и обработка:

·        Сушка корней: В тени при +30–35°C до ломкости.

·        Хранение: В стеклянных банках. Срок — 2 года.

Борьба с микробиологическим обсеменением:

·        Термическая обработка: Сушка при +50°C снижает бактериальную нагрузку.

·        Озонирование: Для продления срока хранения (0.05 ppm).

Разновидности и сорта:

·        Geum urbanum ‘Golden Balls’: Декоративный сорт с махровыми цветами.

·        Geum rivale (Гравилат речной): Близкий вид с розовыми цветками.

6. Описание пряности

Описание пряности:

Гравилат городской — универсальная пряность с антисептическими и тонизирующими свойствами.

Внешний вид пряности:

·        Сушеный корень: Коричневые ломкие куски с морщинистой поверхностью.

·        Молотый корень: Светло-коричневый порошок.

·        СО2-экстракт: Темно-коричневая вязкая жидкость.

Вкус:

·        Основные характеристики: Сладковато-пряный, с горьковатым послевкусием и нотками гвоздики.

·        Интенсивность:

o   Свежий корень: 7/10.

o   Сушеный корень: 8/10.

Аромат:

·        Основные ноты: Гвоздика, корица, древесная смола.

Свойства и назначение:

·        Кулинария:

o   Основное назначение:

§  Напитки: Глинтвейн, травяные чаи, домашние ликеры.

§  Выпечка: Пряники, коврижки, ржаной хлеб.

§  Маринады: Для дичи и говядины.

o   Приправы: Входит в состав «Лесных смесей» для супов.

·        Медицина:

o   Вяжущее: Отвар корней при диарее.

o   Противовоспалительное: Полоскания при ангине.

·        Косметология:

o   Настой корней: Тоник для жирной кожи.

Таблица: Сравнение форм гравилата

Параметр

Сушеный корень

Молотый корень

СО2-экстракт

Содержание эвгенола

0.5–1%

0.3–0.7%

85–90%

Срок хранения

2 года (герметично)

1 год (вакуум)

4 года (темная тара)

Норма ввода

1 ч.л./1 л напитка

0.5 ч.л./1 кг теста

0.001–0.003% от массы

Термостойкость

Высокая (до +180°C)

Средняя (до +150°C)

Очень высокая (до +220°C)

Растворимость

Водорастворимый (частично)

Водорастворимый

Жирорастворимый
7. Альтернативы замены

Альтернативы замены сухой пряности:

Докритический СО2-экстракт гравилата:
Докритический СО2-экстракт гравилата — это современный метод экстракции, сохраняющий термочувствительные компоненты растения, такие как эвгенол, танины, флавоноиды (кверцетин) и эфирные масла, отвечающие за пряно-древесный аромат с нотками гвоздики и корицы.

  • Плюсы использования:
    • Сохранение биоактивных веществ: Удерживает 90–95% эвгенола, геина и дубильных веществ, обеспечивающих антиоксидантные и противовоспалительные свойства.
    • Минимальные нормы введения: Достаточно 0,003–0,007% от массы продукта. Например, для 100 кг хлебобулочных изделий требуется 0,3–0,7 г экстракта.
    • Длительный срок хранения: До 5 лет благодаря отсутствию окисления и микробной стабильности.
    • Отсутствие растворителей: Процесс соответствует стандартам органической продукции (EU 2018/848).
    • Точная передача вкусоароматики: Воспроизводит теплый, пряно-древесный вкус с оттенками ванили и гвоздики.
    • Универсальность: Совместим с жировыми, водными и спиртовыми системами (при использовании эмульгаторов, например, лецитина).
    • Экономическая эффективность: 1 кг экстракта заменяет 120 кг сушеного корня гравилата, снижая затраты на логистику и хранение.
  • Особенности:
    • Гидрофобность: Требует предварительного смешивания с маслами для водных сред.
    • Светочувствительность: Хранится в непрозрачной таре для защиты от УФ-лучей.

Другие виды экстрактов гравилата:

  • Пропилен-гликолевый экстракт гравилата:
    • Плюсы: Водорастворимость, подходит для безалкогольных напитков, сиропов и желе.
    • Минусы:
      • Содержание пропиленгликоля (E1520) до 15%, что может вызывать раздражение ЖКТ.
      • Низкая концентрация эвгенола (в 4–6 раз ниже, чем у СО2-экстракта).
      • Нормы ввода: 0,5–1,2% от массы продукта.
  • Масляный экстракт гравилата:
    • Плюсы: Натуральный состав (кокосовое/миндальное масло + экстракт), идеален для кондитерских глазурей и косметических кремов.
    • Минусы:
      • Короткий срок хранения (8–10 месяцев).
      • Высокие нормы ввода: 1,5–3% из-за слабой экстракции дубильных веществ.
  • Водный экстракт (отвар) гравилата:
    • Плюсы: Безопасен для детского питания, травяных чаев и диетических продуктов.
    • Минусы:
      • Слабый аромат, требует добавления ванилина или корицы.
      • Срок хранения — 4–6 месяцев.
      • Нормы ввода: 5–8%.
  • Водно-глицериновый экстракт гравилата:
    • Плюсы: Подходит для фармацевтических сиропов и леденцов от кашля, маскируя горечь.
    • Минусы:
      • Сладковатый привкус глицерина искажает оригинальный вкус.
      • Нормы ввода: 1–2,5%.

Эфирное масло гравилата:

  • Плюсы:
    • Интенсивный аромат с доминирующими нотами гвоздики и корицы.
    • Используется в парфюмерии для создания восточных и древесных аккордов.
  • Минусы:
    • Отсутствие вкусовой составляющей: Не подходит для кулинарии.
    • Редкость и высокая стоимость: Из-за низкого выхода масла (0,05–0,1% от сырья).
    • Быстрая окисляемость: Требует добавления стабилизаторов (например, токоферола).
    • Нормы ввода: 0,01–0,02% (только для ароматизации).

Олеорезин гравилата:

  • Плюс: Высокое содержание смол и эфирных масел (до 45%).
  • Минусы:
    • Токсичные растворители: Гексан, ацетон, метиленхлорид (остатки до 1,8%).
    • Термическая деградация: Потеря 25–35% терпенов при удалении растворителей.
    • Гетерогенность: Расслоение компонентов при хранении.
    • Запрещен в органической продукции: Из-за использования нефтехимических реагентов.
    • Нормы ввода: 0,03–0,1%.

Замена сухой пряности на СО2-экстракт целесообразна:

  • В производстве пряников, коврижек и другой выпечки для стабилизации аромата.
  • При создании функциональных чаев с противовоспалительными свойствами.
  • Для обогащения косметических средств (лосьоны, шампуни) антиоксидантами.
  • В мясных маринадах для замены гвоздики и корицы.
  • В производстве ликеров и настоек для усиления древесных нот.
8. Варианты замены

Варианты замены другими пряностями:

Варианты замены:

  • Гвоздика + корица: Имитируют пряно-древесный профиль. Подходит для выпечки и глинтвейнов.
  • Корень дягиля + ваниль: Добавляют сладковато-горькие ноты, актуальны для десертов и кремов.
  • Кардамон + мускатный орех: Создают сложный теплый аромат, идеальны для маринадов и соусов.

Идеальные замены:

  • Корень дягиля: Близок по вкусу, но требует увеличения дозировки на 20%.
  • Гвоздика: Дает схожую пряность, но с более резким ароматом.

Частичные замены:

  • Корица + имбирь: Компенсируют сладковато-древесные ноты, но лишены горечи.
  • Бадьян + анис: Вносят лакричные оттенки, подходят для напитков.

Удачные комбинации пряностей для замены:

  1. Комбинация №1: Гвоздика + корица + цедра апельсина + черный перец.
    • Краткое описание: Для выпечки и мясных блюд, имитируя теплый и слегка острый профиль гравилата.
    • Гвоздика: Пряная основа.
    • Корица: Сладко-древесные ноты.
    • Цедра апельсина: Цитрусовый акцент.
    • Черный перец: Легкая острота.
    • Пропорции: 2 части гвоздики + 1 часть корицы + 1 ч.л. цедры + ¼ части перца.
  2. Комбинация №2: Корень дягиля + ваниль + мускатный орех.
    • Краткое описание: Для десертов и кремов, создавая сладко-пряный баланс.
    • Корень дягиля: Горьковато-сладкая основа.
    • Ваниль: Смягчающий аромат.
    • Мускатный орех: Теплые древесные ноты.
    • Пропорции: 1 часть дягиля + ½ части ванили + ¼ части муската.
  3. Комбинация №3: Кардамон + кориандр + лавровый лист.
    • Краткое описание: Для маринадов и супов с глубоким пряным ароматом.
    • Кардамон: Цитрусово-пряная основа.
    • Кориандр: Свежие травянистые ноты.
    • Лавровый лист: Горьковатый финал.
    • Пропорции: 1 часть кардамона + 1 часть кориандра + ½ лаврового листа.

Неудачные замены:

  • Мята + мелисса: Травянистые и ментоловые тона конфликтуют с древесно-пряным профилем.
  • Куркума + кумин: Избыточная горечь и землистость неприемлемы для сладких блюд.
  • Укроп + петрушка: Травянистые ноты не соответствуют сложному аромату гравилата.

Дополнительные рекомендации:

  • В травяных чаях сочетайте СО2-экстракт гравилата с ромашкой и медом для усиления успокаивающего эффекта.
  • В косметических скрабах используйте масляный экстракт для антибактериального действия.
  • В маринадах для дичи заменяйте сухой гравилат комбинацией гвоздики и корицы (2:1).
  • Для веганских десертов добавляйте водно-глицериновый экстракт для легкой пряности.
  • В хлебопечении избегайте олеорезинов — выбирайте СО2-экстракт или молотый корень.
9. Биологически активные вещества

Состав полезных биологически активных веществ Гравилата городского (Geum urbanum)

I. Первичные метаболиты

  • Углеводы (40-60% в корневищах): Преобладают крахмал (запасное вещество) и водорастворимые полисахариды (слизи, пектины), которые обуславливают мягкое обволакивающее действие на желудочно-кишечный тракт. Содержатся также простые сахара (глюкоза, фруктоза), придающие легкую сладость.

  • Белки и аминокислоты (5-10%): Представлены запасными белками и свободными аминокислотами, вносящими незначительный вклад в питательную ценность и вкусовой профиль.

  • Органические кислоты (1-3%): Преимущественно яблочная, лимонная и аскорбиновая кислоты, придающие легкую кислинку и contributing to the antioxidant potential.

  • Липиды (1-2%): Содержатся в следовых количествах в виде жирного масла в семенах.

Эти вещества составляют питательную основу растения, но его уникальные свойства определяются вторичными метаболитами.

II. Вторичные метаболиты и специфические БАВ

Вещества, определяющие уникальный аромат, вкус и основную терапевтическую активность гравилата.

1. Дубильные вещества (Таннины). Общее содержание: 15-30% (в корневищах).

  • Геин (педункулагин):

    • Содержание в группе (Танины): 20-40%.

    • Свойства: Сильное вяжущее, противовоспалительное, кровоостанавливающее, антиоксидантное. Относится к эллагитаннинам.

    • Роль во вкусе: Резко вяжущий, терпкий.

    • Роль в аромате: Нейтральный.

    • Применение: Для полосканий при воспалениях слизистых рта и горла, при диарее, для обработки ран.

    • Растворимость: Хорошая в воде (образует коллоидные растворы) и спиртах.

  • Проантоцианидины (конденсированные танины):

    • Содержание в группе: 30-50%.

    • Свойства: Вяжущее, антиоксидантное, капилляроукрепляющее, противовоспалительное.

    • Роль во вкусе: Длительное вяжущее ощущение.

    • Роль в аромате: Нейтральный.

    • Применение: При сосудистых нарушениях, как антиоксидант, для лечения диареи.

    • Растворимость: Умеренная в воде, хорошая в спиртах.

2. Фенольные гликозиды. Общее содержание: 0.5-2%.

  • Геозид (эвгенол-β-D-глюкопиранозид):

    • Содержание в группе (Фенольные гликозиды): 60-80%.

    • Свойства: Противовоспалительное, антисептическое, спазмолитическое. При гидролизе высвобождает эвгенол.

    • Роль во вкусе: Слабогорький, слегка жгучий.

    • Роль в аромате: Является предшественником гвоздичного аромата (эвгенола), который проявляется при ферментативном гидролизе или сушке.

    • Применение: Как противовоспалительное и спазмолитическое средство при желудочно-кишечных расстройствах.

    • Растворимость: Хорошая в воде и спиртах.

3. Эфирные масла. Общее содержание: 0.1-0.3% (основная часть — в корневищах).

  • Эвгенол:

    • Содержание в эфирном масле: 70-90%.

    • Свойства: Мощное антисептическое, местноанестезирующее (обезболивающее), противовоспалительное.

    • Роль во вкусе: Жгучий, пряный.

    • Роль в аромате: Теплый, гвоздичный — доминирующая нота аромата корневищ.

    • Применение: В стоматологии (пасты, цементы), как ароматизатор и антисептик в препаратах для полости рта и горла.

    • Растворимость: Низкая в воде, хорошая в спиртах и жирах.

  • Бензойная кислота и ее эфиры:

    • Содержание в эфирном масле: 5-15%.

    • Свойства: Антисептическое, консервирующее.

    • Роль во вкусе: Слабожгучий.

    • Роль в аромате: Слабый бальзамический.

    • Применение: Как природный консервант и антисептик.

    • Растворимость: Низкая в воде, хорошая в спиртах.

  • Прочие компоненты (α-Пинен, β-Кариофиллен):

    • Содержание в эфирном масле: 5-15%.

    • Свойства: Легкое антисептическое, противовоспалительное.

    • Роль во вкусе: Смолистый (пинен).

    • Роль в аромате: Смолистый, древесный.

    • Применение: Вносят вклад в общий ароматический профиль.

    • Растворимость: Низкая в воде, хорошая в спиртах и жирах.

4. Флавоноиды. Общее содержание: 0.5-1.5%.

  • Кверцетин и его гликозиды (рутин, гиперозид):

    • Содержание в группе (Флавоноиды): 40-60%.

    • Свойства: Антиоксидантное, противовоспалительное, капилляроукрепляющее (P-витаминная активность), диуретическое.

    • Роль во вкусе: Горький.

    • Роль в аромате: Нейтральный.

    • Применение: Для укрепления сосудов, как антиоксидант, в комплексной терапии воспалительных заболеваний.

    • Растворимость: Низкая (агликон) / Умеренная (гликозиды) в воде, хорошая в спиртах.

  • Катехин:

    • Содержание в группе: 10-20%.

    • Свойства: Антиоксидантное, противовоспалительное, укрепляющее стенки капилляров.

    • Роль во вкусе: Легкая терпкость.

    • Роль в аромате: Нейтральный.

    • Применение: Как антиоксидант и противовоспалительный компонент.

    • Растворимость: Умеренная в воде, хорошая в спиртах.

5. Тритерпеновые сапонины. Общее содержание: 2-5%.

  • Неидентифицированная смесь сапонинов:

    • Содержание в группе (Сапонины): 100%.

    • Свойства: Отхаркивающее, мягкое мочегонное, противовоспалительное.

    • Роль во вкусе: Горьковатый, вызывающий ощущение "першения".

    • Роль в аромате: Нейтральный.

    • Применение: При бронхитах и других заболеваниях дыхательных путей с трудноотделяемой мокротой.

    • Растворимость: Хорошая в воде и спиртах (образуют пену).

6. Фенолкарбоновые кислоты. Общее содержание: 0.5-1.5%.

  • Коричная кислота:

    • Содержание в группе (Фенолкарбоновые кислоты): 20-30%.

    • Свойства: Антиоксидантное, противовоспалительное, желчегонное.

    • Роль во вкусе: Слабоваяжущий.

    • Роль в аромате: Нейтральный.

    • Применение: Как антиоксидант и компонент желчегонных сборов.

    • Растворимость: Умеренная в воде, хорошая в спиртах.

  • Галловая кислота:

    • Содержание в группе: 15-25%.

    • Свойства: Антиоксидантное, вяжущее, антибактериальное.

    • Роль во вкусе: Вяжущий.

    • Роль в аромате: Нейтральный.

    • Применение: Как вяжущий и антисептический компонент.

    • Растворимость: Хорошая в воде и спиртах.

  • Ванильная кислота:

    • Содержание в группе: 10-20%.

    • Свойства: Антиоксидантное, противовоспалительное.

    • Роль во вкусе: Сладковатый, ванильный оттенок.

    • Роль в аромате: Слабый ванильный.

    • Применение: Как антиоксидант.

    • Растворимость: Умеренная в воде, хорошая в спиртах.

Итоговая таблица вторичных метаболитов и БАВ гравилата городского

Название вещества Содержание в корневищах (г/100 г) Растворимость (вода/спирты/жиры) Роль во вкусе Роль в аромате Основные свойства
Геин (педункулагин) 3.0–12.0 г Хорошая/Хорошая/Низкая Резко вяжущий, терпкий Нейтральный Вяжущее, противовоспалительное, кровоостанавливающее (ключевой танин)
Проантоцианидины 4.5–15.0 г Умеренная/Хорошая/Низкая Длительное вяжущее ощущение Нейтральный Антиоксидантное, капилляроукрепляющее, вяжущее
Геозид (эвгенол-гликозид) 0.3–1.6 г Хорошая/Хорошая/Низкая Слабогорький, жгучий Потенциал аромата (прекурсор эвгенола) Противовоспалительное, антисептическое, спазмолитическое
Эвгенол 0.07–0.27 г Низкая/Хорошая/Хорошая Жгучий, пряный Теплый, гвоздичный (доминирующий) Антисептическое, обезболивающее, противовоспалительное
Бензойная кислота и эфиры 0.005–0.045 г Низкая/Хорошая/Низкая Слабожгучий Слабый бальзамический Антисептическое, консервирующее
Кверцетин (и гликозиды) 0.2–0.9 г Низкая-Умеренная/Хорошая/Низкая Горький Нейтральный Антиоксидантное, противовоспалительное, капилляроукрепляющее
Катехин 0.05–0.3 г Умеренная/Хорошая/Низкая Легкая терпкость Нейтральный Антиоксидантное, противовоспалительное
Сапонины 2.0–5.0 г Хорошая/Хорошая/Низкая Горьковатый, "першащий" Нейтральный Отхаркивающее, мочегонное, противовоспалительное
Коричная кислота 0.1–0.45 г Умеренная/Хорошая/Низкая Слабоваяжущий Нейтральный Антиоксидантное, противовоспалительное, желчегонное
Галловая кислота 0.075–0.375 г Хорошая/Хорошая/Низкая Вяжущий Нейтральный Антиоксидантное, вяжущее, антибактериальное
Ванильная кислота 0.05–0.3 г Умеренная/Хорошая/Низкая Сладковатый, ванильный Слабый ванильный Антиоксидантное, противовоспалительное

Ключевой вывод: Гравилат городской — это ценное вяжущее и противовоспалительное растение с уникальным гвоздичным ароматом корневищ. Его терапевтический профиль в первую очередь определяется высоким содержанием дубильных веществ (танинов), обеспечивающих мощное вяжущее, кровоостанавливающее и противодиарейное действие. Эвгенол и его предшественник геозид отвечают за выраженные антисептические и спазмолитические свойства, что делает растение эффективным для лечения воспалений полости рта, горла и желудочно-кишечных спазмов. Наличие сапонинов оправдывает его традиционное применение как мягкого отхаркивающего средства, а флавоноиды и фенолкарбоновые кислоты вносят существенный вклад в общую антиоксидантную и противовоспалительную активность.