Перец красный СО2-экстракт
СО2-экстракт Перца красного острого (Капсикум) (Capsicum annuum / frutescens, плоды/стручки)
Внешний вид: Загустевающая маслянистая жидкость от красного до буро-красного цвета, загустевающая при температуре до 25°C.
Вкус: Острый, жгучий.
Аромат: Перечный, сладковатый.
· Основные компоненты: Капсаициноиды, каротиноиды, жирные кислоты, токоферолы.
· Ключевые вещества:
o Капсаициноиды (Capsaicinoids):
§ Капсаицин (Capsaicin): 40-70% от суммы капсаициноидов (основной "жгучий" агент)
§ Дигидрокапсаицин (Dihydrocapsaicin): 20-40% от суммы
§ Нордигидрокапсаицин (Nordihydrocapsaicin): 5-15% от суммы
§ Гомокапсаицин (Homocapsaicin): <5% от суммы
§ Гомодигидрокапсаицин (Homodihydrocapsaicin): <5% от суммы
§ Общее содержание капсаициноидов: 1-15% (зависит от сорта и условий)
o Каротиноиды: Капсантин (Capsanthin) (основной, красный), Капсорубин (Capsorubin), β-Каротин (β-Carotene), Лютеин (Lutein), Криптоксантин (Cryptoxanthin).
o Жирные кислоты: Линолевая (основная), Пальмитиновая, Олеиновая.
o Токоферолы (Витамин E): γ-Токоферол > α-Токоферол.
o Фитостеролы: β-Ситостерол.
· Особенности: СО2 экстракт - это вязкое красно-оранжевое масло, содержащее концентрированные капсаициноиды (отвечающие за жгучесть) и каротиноиды (пигменты). Обладает сильным разогревающим и рубифактивным действием на кожу. Требует осторожности и сильного разбавления.